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Glühwein ist zur Weihnachtszeit das beliebteste Heißgetränk. Und man muss ihn nicht unbedingt kaufen. Glühwein selber machen ist nämlich gar nicht schwierig – und bietet viel Abwechslung. Wir zeigen euch die Top 5 Glühwein-Rezepte für die kalte Jahreszeit. 

GLÜHWEIN SELBER MACHEN: DIE RICHTIGEN ZUTATEN MACHEN ES AUS!

Die Basis eines jeden Glühweines bildet der Wein. Doch welcher Wein ist der passende? Meistens eignet sich besonders ein trockener oder halbtrockener, kräftiger Wein. Schlussendlich muss er sich gegen intensive Gewürze und Fruchtnoten bestehen. Aber auch lieblich-süße Weine harmonieren mit der richtigen Gewürzmischung sehr gut. Generell gilt: greift bitte nicht auf allzu günstige Weine aus dem untersten Supermarktregal zurück.

Zur Grundzutat Wein kommen die traditionellen Weihnachtsgewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, Orangen, Sternanis und Koriander hinzu. Aber auch Ingwer, Limetten oder Zitronengras lassen sich wunderbar in eure Kreation einbauen.

Folgende Weißweine eignen sich als Basis:

• Silvaner
• Riesling
• Pinot Grigio
• Chardonnay
• Frascati

Folgende Rotweine eignen sich als Basis:

• Spätburgunder
• Regent
• Merlot
• Dornfelder
• Trollinger
• Pinot Noir
• Lemberger
• Zweigelt
• Montepulciano
• Bardolino
• Valpolicella

WAS BEI DER ZUBEREITUNG ZU BEACHTEN IST

Die Glühweinmischung darf nicht über 78° Celsius erhitzt oder gar aufgekocht werden. Ansonsten verdampft ein Großteil des Alkohols und die Gewürze geben dann einen leicht bitteren Geschmack ab. Wer die Genussfreude noch steigern will, der lässt den Glühwein nach dem Erwärmen noch etwa eine Stunde ziehen. So können sich die Gewürze noch besser entfalten. Für noch mehr Intensität, den Glühwein einfach am Vortrag zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

Verwende keine Behälter oder Schöpfkellen aus Aluminium, Kupfer, Zinn oder Messing. Sie geben Stoffe in das Getränk ab, die in großer Menge schädlich wirken. Am besten verwendest du eine Kelle aus Edelstahl. Außerdem sollte der Glühwein immer bei geschlossenem Deckel warm gehalten werden, so bleibt möglichst viel Alkohol im Getränk. Wer seinen Glühwein gerne aufpeppen will, der kann zu Spirituosen wie Amaretto, Portwein und Cointreau greifen. Aber auch ein Grappa, Brandy oder Cognac sind tolle Alternativen für den gewissen “Schuss”. Neben einem wärmenden Gefühl, sorgt der Glühwein auch für Glücksgefühle. Dafür sorgen die ätherischen Öle in den Gewürzen. Ein ideales Getränk für die kalte und dunkle Jahreszeit also.

Platz 1: Exotischer Glühwein

• ½ L Mango-Maracuja Saft
• 700 ML Süßen Weißwein
• 60 g frischer Ingwer
• 4 Stängel Zitronengras
• ½ Bio-Limone
• 5 Pimentkörner

Den frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die erste äußeren Schicht entfernen und die Stängel in feine Streifen schneiden. Danach die Limette heiß waschen und in Spalten schneiden.

Weißwein, Mango-Maracuja-Saft, Ingwer, Zitronengras, Limettenspalten und Pimentkörner in einen Topf geben und erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Den Glühwein bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack mit Zucker abschmecken.

Zum Servieren den Glühwein in eine Tasse füllen und mit einem Stängel Zitronengras dekorieren.

Platz 2: Apfelpunsch

• 500 ml Apfelsaft
• 400 ml trockener Weißwein
• 100 ml Amaretto
• 1 Pk Vanillezucker

Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelstücke mit 1 TL Zitronensaft mischen und beiseite stellen.

Apfelsaft, Weißwein, Amaretto mit Vanillinzucker in einem Topf geben und mischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Apfelstücke auf 4 Tassen verteilen und mit dem heißen Punsch aufgießen.

Platz 3: Klassischer Glühwein

• 8 Kardamomkapseln
• 10 Nelken
• 10 Pimentkörner
• 1 Tl Koriandersaat
• 4 Sternanis
• 1 Tl Anissaat
• 1 l Rotwein TROCKEN
• 3-4 Orangenscheiben
• 1 Stange Zimt
• 5 EL Zucker

Kardmomkapseln mit der breiten Seite eines großen Messers aufdrücken. Kardamom, Nelken, Piment, Sternanis, Zimtstange, Koriander und Anissaat in einen Teebeutel oder in ein kleines Teesieb geben.

Rotwein und 500 ml Wasser mit den Gewürzen zugedeckt aufkochen. Inzwischen die Orange heiß abwaschen, trocknen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zum Wein geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss den Glühwein nach Belieben mit Zucker abschmecken.

Platz 4: Warmer Eierlikör

• 750 ml Eierlikör
• 300 ml Süßen Weißwein
• ½ L Orangensaft
• 2 Orangenschalen
• 1 Pk Vanillezucker

Eierlikör, Weißwein, Orangensaft, Orangenschale und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Dabei ab und zu umrühren bis sich der Vanillezucker aufgelöst hat.

Bei mittlerer Hitze den Eierlikör für 10 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren den warmen Eierlikör in eine Tasse füllen, Sahne darüber sprühen und mit Zimtpulver garnieren.

Platz 5: Weißer Glühwein

• 700 ml Trockener Weißwein
• 300 ml weißen Traubensaft
• 4 TL Akazienhonig
• 4 Zimtstangen
• 2 Scheiben Orange

Weißwein, Traubensaft, Akazienhonig, Zimtstangen und die Orangenschalen in einem großen Kochtopf geben und erwärmen.

Danach den Glühwein etwa für 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.

Noch schöner wird es natürlich im eigenen Garten, wo man sich gemeinsam um eine Feuerstelle versammeln kann. Und vielleicht gibt es ja noch ein wenig Weihnachtsmusik dazu. Guter Glühwein sollte weihnachtlich duften und von außen und innen wohlig wärmen. Wegen Corona werden zwar auch in diesem Winter nicht so viele Weihnachtsmärkte stattfinden können wie in den Jahren vor der Pandemie, aber auch zu Hause schmeckt frischer Glühwein köstlich – vor allem, wenn er selbst gemacht ist - deshalb wünschen wir euch viel Vergnügen mit eurem selbstgemachten Glühwein!

Quelle: Dein Augsburg