Wabi Sabi - Burger & Bar Restaurant
Augsburg

GOOD PEOPLE. GOOD FOOD.
IM HERZEN VON AUGSBURG

Herzlich Willkommen Im Wabi Sabi!

Nehmen Sie Platz an einem unserer schönen Tische und genießen Sie Ihre Zeit in gemütlicher Atmosphäre.

Why Wabi Sabi?

Wabi-Sabi (jap. 侘寂) ist ein japanisches ästhetisches Konzept (Konzept der Wahrnehmung von Schönheit)

Wabi Sabi erinnert uns an unseren Platz in der Natur, öffnet und inspiriert uns, in allen Dingen das Gute und Schöne zu sehen.

Nicht die offenkundige Schönheit ist das Höchste, sondern die verhüllte, nicht der unmittelbare Glanz der Sonne, sondern der gebrochene des Mondes. Der bemooste Fels, das grasbewachsene Strohdach, die knorrige Kiefer, der leicht berostete Teekessel, das und Ähnliches sind die Symbole dieses Schönheitsideals. Es geht um die Hoheit, die sich in der Hülle des Unscheinbaren verbirgt, die herbe Schlichtheit, die dem Verstehenden doch alle Reize des Schönen offenbaren (Wilhelm Gundert).

Wabi Sabi Beef Burger sind Smash Burger!

Dünne, knusprige Burger Patties mit maximalen Röstaromen: das sind Smash Burger.

Für einen Smash Burger wird das Patty (Fleischlaibchen) in einer heißen Gusseisenpfanne oder auf einer Grillplatte mit einer Grillspachtel fest angedrückt („smashed“). Die Patties sind dünn, knusprig und die Ränder ungleichmäßig geformt und etwas ausgefranst, also nicht ganz rund. Durch das kräftige Andrücken des Patties auf der Grillfläche erhält das Fleisch durch die damit verstärkte Maillard-Reaktion eine besonders knusprige, dunkle Kruste und starke Röstaromen. Die Technik des Andrückens maximiert sozusagen den köstlichen Geschmack.

Die dünnen Patties sind in der Regel durchgegart (medium ist kaum hinzubekommen), sie sind aber dennoch locker und saftig.

Regional & Frisch

Unser Fleisch aus dem schönem Altmühltal. Dank regionaler Schlachtung mit kürzesten Transportwegen wird beste Qualität garantiert. Bevor das Fleisch zu deinem leckerem Burger verarbeitet wird, darf es 10 Tage am knochen reifen.

Frische Burgerpatties – kein Platz für Tiefkühlware!

Unsere Salate und Gemüse werden täglich frisch aus der Region geliefert.

Unsere Buns wird nach eigenem Haus-rezeptur gebacken.